La sopa de Mondongo es una de las comidas de fin de semana más populares en Honduras, y debido a su extraordinario refinamiento es uno de los platos favoritos para un delicioso almuerzo familiar.
COCINA
Honduras
INGREDIENTES
▢3 libras de vientre y piernas.
▢Culantro piernas y abdomen
▢4 ajo
▢Achiote
▢1 Chile dulce
▢1 Cebollas
▢2 Tomates
▢3 Maíz
▢3 Silos
▢2 libras de yuca
▢3 Plátanos maduros
▢3 Zanahorias
▢7 Carne de consomé
▢2 libras de yuca
▢2 patastes
▢3 Patatas
▢3 Guinness
▢Repollo para intentar
▢Sal
▢Azúcar
PROCEDIMIENTO PASO A PASO
Limpiar muy bien los callos y las patas de naranja agria, luego agregar agua, ajo, cilantro, especias, chile, tomates, cebolla, sal y cocinar por una hora en la olla a presión.
Quitar los callos y los muslos (guardar el caldo), añadir el chile, la cebolla y los tomates a la olla, donde se cocinará la sopa y se freirá con un poco de aceite. Luego agregue el resto del caldo de despojos y añada la cantidad de agua necesaria para la sopa.
Añade las verduras (excepto los plátanos) y añade las patas. Sazone 4 conservas de carne y añada lentamente azúcar al gusto, pruebe la sopa y añada más azúcar si es necesario. Para darle un mejor color a la sopa, agregue achiote.
Ahora agregue los plátanos y otras conservas, intente de nuevo y agregue azúcar si es necesario, luego agregue culantros finamente picados y déjelos hervir a fuego lento con la sopa.
Cuando la sopa esté lista, añade las tripas cortadas en trozos medianos y sírvelas calientes. Pruebe la sopa continuamente en sal y azúcar, añadiendo azúcar de nuevo si es necesario.
CONSEJOS Y CHUCHERÍAS
Nota: Tome todas las precauciones de seguridad y salud necesarias.
¿Sabes qué? La sopa de Mondongo es una de las sopas más comunes de América. En Argentina, cada año el 1 de mayo se celebra la fiesta nacional de la sopa de Mondongo. Gracias a su alto valor nutritivo, se considera una de las comidas más completas del mundo.