Tapado de res con coco

El Tapado de res con coco es una sopa muy tradicional y firme que combina carne seca con cerdo, chorizo, leche de coco y vegetales como la yuca y el plátano de manera tan perfecta que se ha convertido en la sopa favorita de Honduras. Así que no te resistas y aprende a preparar esta deliciosa receta típica a la mejor manera de catracho.

Información nutricional

🍽️ Curso: Comida típica 🍳 Cocina: Hondureño
🔪 Preparación: 45 minutos 🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo total: 1 hora y 30 minutos 👫 Servicio: 4 personas


Ingredientes


Para la carne

2 libras de carne seca desalada
1 cebolla grande
2 pimientos dulces
1 martillo de cilantro
1 pimiento picante
3 hojas de laurel
1 cucharada de achiote
1 cucharadita de té de curry
sal y pimienta negra al gusto
Para la sopa

4 guineos verdes
2 plátanos maduros
1 libra de yuki sin piel
½ cebollas finamente picadas
1 pimiento finamente picado
3 dientes de ajo triturados
1 tomate, cortado en cubos
1 cucharadita de comino
1 cucharada de achiote
1 cucharada de curry
1 chorizo olanchano ahumado
1 chuleta de cerdo ahumado
2 tazas de leche de coco


Preparación
Picar finamente la cebolla, el cilantro, el chile, dulce y picante.
Poner la carne con las cebollas, el cilantro, el laurel, el achiote, el curry, el chile en la olla de presión, sazonar al gusto y añadir agua hasta que la carne esté cubierta, tapar y cocinar durante 20 minutos después de que la válvula empiece a silbar.
Mientras tanto, quite la corteza de la yuca, pele las guineas y córtelas en el tamaño deseado. Recoja la corteza y manténgala en agua fría para evitar la oxidación.
Quita la tapa de la olla a presión con mucho cuidado y comprueba que la carne está blanda, reserva la carne y el caldo.
Además, freír en una sartén con aceite de oliva, ajo, cebolla, tomate y pimienta, añadir semillas de alcaravea, sal, pimienta al gusto, achiote, curry, añadir 1 taza del caldo previamente reservado y mezclar todo, dejar hervir durante 4 minutos.
Poner el sofrito en la licuadora y triturarlo al máximo, luego continuar la cocción durante 25 minutos con el resto del caldo, 1 taza de leche de coco y yuca cubierta.
Una vez que la yuca se haya ablandado, agregue la taza de leche de coco restante junto con las guineas y los plátanos y cocine a fuego medio o bajo.
Sella el chorizo y las chuletas en una sartén con tu propio aceite.
Añade una capa de carne precocida y una capa de chorizo y chuletas ahumadas, cubre con la cáscara de plátano y cocina durante 15 minutos para permitir que los sabores se combinen bien.
Entonces quita la piel del plátano del fuego y sirve la carne y el coco cubiertos de arroz blanco.


Consejos
Si no puedes conseguir chorizo olanchano, puedes usar un chorizo brasileño, argentino o cualquier otro, siempre y cuando sea ahumado.
Si lo prefiere, puede reemplazar las chuletas de cerdo ahumado por costillas de cerdo.
Puedes usar una olla tradicional y dejarla durante unos 60 o 70 minutos.
Vierte el aceite en tus manos mientras pelas las guineas para que la sustancia que exuda no se te pegue.
Si lo tienes, usa una licuadora directamente en el plato del sofrito.
¿Sabías de esto?
La leche de coco marca una gran diferencia en este plato en comparación con otras regiones, como la tapa de Olanchano, que contiene un poco más de caldo y es más ligera en su textura.
La mayoría de nosotros en Honduras secamos la carne de la manera tradicional, aunque ya se puede comprar en los mercados de esta manera, lo cual es muy conveniente si no se tiene mucho tiempo para procesarla.

Entradas populares

Usamos cookies propias y de terceros para ayudarte en tu navegación. Si continuas navegando consideramos que aceptas el uso de cookies. Aceptar Leer más