Información nutricional
🍽️ Curso: Comida típica 🍳 Cocina: Hondureña🔪 Preparación: 45 minutos 🍲 Cocción: 45 minutos
⏰ Tiempo total: 1 hora y 30 minutos 👫 Actividad: 4 personas
Ingredientes
2 ½ libras de carne salada picada.
½ libras de costillas de cerdo picadas
2 cucharadas de aceite
2 cebollas grandes
3 tomates grandes
2 pimientos dulces
5 dientes de ajo
½ taza de cilantro finamente picado
1 rama de apio, picado
1 cucharada de comino
1 cucharadita de té de achiote
1 sobre con caldo de pollo
sal y pimienta al gusto
3 hojas anchas de cilantro
4 tazas de leche de coco
¾ libras de salchicha de cerdo en rodajas Sofrito
1 libra de yuki sin piel, picada
2 plátanos verdes
4 plátanos maduros
Dos choclos picados...
Preparación
Ponlo en agua y deja que empape la carne salada de la noche anterior.Al día siguiente, tiren el agua de la carne y lávenla bien con agua fresca para eliminar el exceso de sal.
Luego pon la carne en una cacerola mediana con unas 7 tazas de agua a fuego medio. Cuando empiece a cocinarse, quita la espuma que aparece en la carne. Cocínalo hasta que se doble y déjalo a un lado.
En otra olla, cocine las costillas de cerdo hasta que estén suaves, con sal al gusto y 2 dientes de ajo machacados. Guarda todo y el agua.
Picar finamente el tomate, la cebolla, el chile y el ajo.
Poner el aceite con el resto del ajo, la cebolla y el chile en una sartén, freír durante unos 2 minutos, luego añadir el cilantro con el apio y el cilantro de las anchoas.
Añade el achiote, el comino, el caldo, la leche de coco, la sal y la pimienta al gusto y fríe a fuego lento durante unos minutos hasta que todos los sabores se combinen, unos 5 minutos. Guárdalo.
Quita la piel de los plátanos, ponla a un lado y luego pícala a gusto.
Ponerlo en una cacerola grande y poner la cáscara del plátano en el fondo, alternando la carne, la yuca, los plátanos, el chorizo, el maíz maduro, las costillas de cerdo con agua y finalmente el sofrito con leche de coco.
Poner más cáscara de plátano encima para cubrir la tapa, poner la tapa en la olla y cocer a fuego lento hasta que todas las verduras estén blandas.
Quita las hojas y sirve esta deliciosa cubierta de carne de catracho como quieras.
Consejos
Si quieres, puedes añadir otras verduras, como calabacín, bastardo o calabaza.
Esta receta consiste en varios procesos paralelos, sugiero que organice todos los ingredientes de antemano para que no haya complicaciones al colocar la tapa.
Puedes añadir Crackling Pancake si quieres dar un toque crujiente a la tapa.
Si quieres, puedes reemplazar las costillas de cerdo por lomo.
¿Sabías de esto?
El Tapado de carne es una versión del Tapado de Olancho y es un plato preparado durante la semana de Pascua en el norte y centro de Honduras.
Sería ideal comprar carne pre-salada para ahorrar tiempo, pero si quiere salarlo usted mismo, tendrá que cortarlo en tiras, sazonarlo con 2 bulbos de ajo machacados, una libra de carne picada y media taza de sal gruesa y exponerlo al sol durante 3 días cubierto con un mosquitero.
